Chào mừng các bạn đến với chuyên mục ẩm thực dạy nấu ăn của chuyên trang việc làm tphcm công thức chi tiết món xíu mại ăn bánh mì ngon “nhức nách” theo phong cách kênh Việc Làm TP.HCM, đảm bảo ai làm theo cũng thành công:
**GIỚI THIỆU**
Xíu mại là món ăn quen thuộc, thường xuất hiện trong bữa sáng của người Sài Gòn. Viên xíu mại mềm thơm, đậm đà quyện cùng nước sốt sánh mịn, ăn kèm bánh mì giòn tan thì còn gì bằng. Công thức này được kênh Việc Làm TP.HCM “tuyển chọn” kỹ càng, dễ làm mà hương vị lại cực kỳ hấp dẫn, giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng để nạp năng lượng cho một ngày làm việc hiệu quả.
**NGUYÊN LIỆU**
* **Thịt:**
* Thịt nạc dăm: 300g (chọn thịt tươi, có cả nạc và mỡ để xíu mại không bị khô)
* Tôm tươi: 100g (tôm sú hoặc tôm thẻ đều được, giúp xíu mại có vị ngọt tự nhiên)
* Mỡ heo: 50g (mỡ gáy hoặc mỡ phần, giúp xíu mại mềm và béo hơn)
* **Gia vị ướp thịt:**
* Hành tím: 2 củ
* Tỏi: 3 tép
* Nước mắm: 2 muỗng canh
* Dầu hào: 1 muỗng canh
* Đường: 1 muỗng canh
* Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
* Bột ngọt (mì chính): 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
* Bột năng (bột bắp): 1 muỗng canh
* Trứng gà: 1 quả (chỉ lấy lòng trắng)
* Dầu mè: 1 muỗng cà phê (tạo hương thơm đặc trưng)
* **Nguyên liệu làm sốt cà chua:**
* Cà chua: 3 quả (chọn cà chua chín đỏ, mọng nước)
* Hành tây: 1/2 củ
* Tỏi: 2 tép
* Tương cà (ketchup): 2 muỗng canh
* Tương ớt: 1 muỗng canh (tùy chỉnh độ cay)
* Nước mắm: 1 muỗng canh
* Đường: 1 muỗng canh
* Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
* Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
* Bột năng (hoặc bột bắp): 1 muỗng cà phê (hòa tan với 2 muỗng canh nước lọc)
* Dầu ăn
* **Ăn kèm:**
* Bánh mì: số lượng tùy thích
* Hành lá, ngò rí (rau mùi): để trang trí
* Ớt tươi: để tăng thêm vị cay (tùy chọn)
**CÁCH LÀM**
1. **Sơ chế nguyên liệu:**
* Thịt nạc dăm, mỡ heo rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi băm hoặc xay nhuyễn.
* Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, băm nhỏ.
* Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
* Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, khứa hình chữ thập dưới đáy quả rồi chần qua nước sôi cho dễ bóc vỏ. Sau đó, bóc vỏ, bỏ hạt, thái hạt lựu.
* Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.
* Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
2. **Ướp thịt:**
* Cho thịt băm, tôm băm, mỡ heo băm vào tô lớn.
* Thêm hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, dầu hào, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), bột năng, lòng trắng trứng gà, dầu mè vào tô thịt.
* Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng tay (đeo bao tay nilon) hoặc dùng máy trộn bột cho đến khi thịt dẻo và kết dính.
* Bọc kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.
3. **Viên xíu mại:**
* Lấy thịt đã ướp ra khỏi tủ lạnh.
* Làm ẩm tay bằng một ít nước, lấy một lượng thịt vừa đủ, vo tròn thành viên xíu mại có kích thước vừa ăn. Xếp các viên xíu mại vào xửng hấp (lót giấy nến hoặc thoa một lớp dầu ăn mỏng để xíu mại không bị dính).
4. **Hấp xíu mại:**
* Đun sôi một nồi nước, đặt xửng hấp lên trên.
* Hấp xíu mại trong khoảng 20-25 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào viên xíu mại, nếu không còn nước hồng chảy ra là đã chín.
5. **Làm sốt cà chua:**
* Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây và tỏi băm vào phi thơm.
* Cho cà chua thái hạt lựu vào xào cho đến khi mềm nhừ.
* Thêm tương cà, tương ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay vào chảo, đảo đều.
* Đổ từ từ phần nước bột năng đã hòa tan vào chảo, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. **Hoàn thành:**
* Gắp xíu mại đã hấp chín ra đĩa.
* Rưới sốt cà chua lên trên xíu mại.
* Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên để trang trí.
**THƯỞNG THỨC**
* Xíu mại ăn nóng với bánh mì là ngon nhất. Chấm bánh mì vào nước sốt cà chua đậm đà, cắn một miếng xíu mại mềm thơm, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời của món ăn này.
* Có thể ăn kèm với dưa leo, đồ chua để tăng thêm hương vị.
**MẸO NHỎ:**
* Để xíu mại không bị khô, bạn có thể cho thêm một ít vụn bánh mì vào hỗn hợp thịt ướp.
* Nếu không có xửng hấp, bạn có thể hấp xíu mại bằng nồi cơm điện hoặc nồi thường.
* Bạn có thể biến tấu món xíu mại bằng cách thêm các nguyên liệu khác như nấm mèo, củ sắn, trứng cút…
**TỪ KHOÁ TÌM KIẾM:**
* Xíu mại
* Xíu mại bánh mì
* Cách làm xíu mại
* Công thức xíu mại ngon
* Xíu mại Sài Gòn
* Việc Làm TP.HCM
* Món ăn sáng
* Hướng dẫn nấu ăn
**TAGS:**
* #xiumai
* #xiumaibanhmi
* #cachlamxiumai
* #congthucxiumaingon
* #xiumaisaigon
* #vieclamtphcm
* #monansang
* #huongdannauan
* #amthucsaigon
* #food
* #recipe
* #cooking
Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với kênh Việc Làm TP.HCM nhé!