Chào bạn, rất vui được chia sẻ công thức làm bánh bột lọc ngon như ngoài tiệm, phiên bản “Việc Làm TPHCM” với những bí quyết gia truyền và hướng dẫn chi tiết nhất!
**GIỚI THIỆU**
Bánh bột lọc là món ăn vặt dân dã, quen thuộc của người miền Trung, đặc biệt được yêu thích tại Huế. Những chiếc bánh trong veo, dai dai, nhân tôm thịt đậm đà, chấm cùng nước mắm ớt cay cay ngọt ngọt, khiến ai cũng phải xuýt xoa. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bột lọc ngon không thua kém ngoài hàng, lại đảm bảo vệ sinh và an toàn cho cả gia đình. Đặc biệt, đây có thể là một gợi ý hay ho để bạn khởi nghiệp với gánh hàng bánh bột lọc nhỏ xinh tại TPHCM đấy!
**NGUYÊN LIỆU**
**(A) Phần Vỏ Bánh:**
* Bột năng (bột sắn): 250g
* Bột gạo: 50g (giúp bánh trong và dẻo hơn)
* Nước sôi: 250ml – 300ml (tùy độ hút nước của bột)
* Dầu ăn: 1 muỗng canh
* Muối: 1/2 muỗng cà phê
* Màu điều (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê (cho vỏ bánh có màu đẹp mắt)
**(B) Phần Nhân Bánh:**
* Tôm tươi: 200g (chọn tôm đất hoặc tôm sú loại vừa)
* Thịt ba chỉ: 100g (chọn thịt có nạc, mỡ xen kẽ)
* Hành tím: 2 củ
* Tỏi: 2 tép
* Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
* Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, bột ngọt (nếu thích).
**(C) Nước Mắm Chấm:**
* Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
* Đường: 3 muỗng canh
* Nước lọc: 3 muỗng canh
* Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (hoặc thay bằng giấm)
* Tỏi, ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị)
**(D) Ăn Kèm:**
* Hành phi
* Mỡ hành
**CÁCH LÀM**
**Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu**
1. **Tôm:** Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng. Ướp tôm với chút muối, tiêu, đường, tỏi băm.
2. **Thịt ba chỉ:** Rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Ướp thịt với chút muối, tiêu, đường, hành tím băm.
3. **Hành tím, tỏi:** Băm nhỏ.
4. **Ớt:** Băm nhỏ (cho phần nhân và nước mắm).
5. **Hành lá:** Thái nhỏ (cho mỡ hành).
**Bước 2: Làm Nhân Bánh**
1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím, tỏi băm.
2. Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại.
3. Cho tôm đã ướp vào xào chung, đảo nhanh tay đến khi tôm chín đỏ.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt nếu thích).
5. Tắt bếp, để nguội.
**Bước 3: Làm Vỏ Bánh**
1. Trộn bột năng và bột gạo trong một âu lớn.
2. Đun sôi nước, cho từ từ vào âu bột, dùng đũa khuấy đều (lưu ý đổ từ từ để bột không bị nhão).
3. Cho dầu ăn và muối vào, nhào bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Nếu bột khô quá, có thể thêm chút nước sôi. Nếu bột nhão, thêm chút bột năng.
4. Nếu muốn bánh có màu đẹp, cho màu điều vào nhào cùng.
5. Đậy bột lại bằng khăn ẩm, để bột nghỉ khoảng 15-20 phút.
**Bước 4: Gói Bánh**
1. Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn, ấn dẹt.
2. Cho nhân tôm thịt vào giữa, gói kín lại sao cho nhân không bị hở.
3. Nặn bánh thành hình bán nguyệt hoặc hình dáng tùy thích.
**Bước 5: Luộc Bánh**
1. Đun sôi một nồi nước lớn.
2. Thả bánh vào luộc, luộc đến khi bánh nổi lên và trong veo là bánh đã chín.
3. Vớt bánh ra, cho ngay vào tô nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.
4. Vớt bánh ra để ráo nước.
**Bước 6: Làm Mỡ Hành và Hành Phi**
1. **Mỡ hành:** Đun nóng dầu ăn, cho hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh tay, tắt bếp ngay khi hành vừa chín tới, tránh làm hành bị cháy.
2. **Hành phi:** Thái hành tím thành lát mỏng, phi vàng giòn.
**Bước 7: Pha Nước Mắm Chấm**
1. Hòa tan nước mắm, đường, nước lọc trong một bát.
2. Cho nước cốt chanh (hoặc giấm) vào, khuấy đều.
3. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ tùy theo khẩu vị.
4. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
**Bước 8: Trình Bày và Thưởng Thức**
1. Xếp bánh bột lọc ra đĩa.
2. Rưới mỡ hành lên trên.
3. Rắc hành phi.
4. Ăn kèm với nước mắm chấm.
**MẸO NHỎ:**
* Để bánh được trong và dai hơn, bạn có thể cho thêm một chút hàn the vào bột (lưu ý liều lượng vừa phải để đảm bảo an toàn). Tuy nhiên, hiện nay hàn the không được khuyến khích sử dụng trong thực phẩm, nên bạn có thể bỏ qua bước này.
* Khi luộc bánh, cho thêm chút muối vào nước luộc để bánh đậm đà hơn.
* Bạn có thể biến tấu nhân bánh với các loại nguyên liệu khác như nấm mèo, đậu xanh,… tùy theo sở thích.
* Để bánh không bị dính vào nhau sau khi luộc, bạn có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bánh.
**TỪ KHÓA TÌM KIẾM:**
* Bánh bột lọc
* Cách làm bánh bột lọc
* Bánh bột lọc ngon
* Công thức bánh bột lọc
* Bánh bột lọc Huế
* Bánh bột lọc tôm thịt
* Việc làm TPHCM
* Kinh doanh bánh bột lọc
**TAGS:**
* Ẩm thực
* Món ăn vặt
* Bánh
* Bột lọc
* Tôm thịt
* Huế
* TPHCM
* Việc làm
* Kinh doanh
* Nấu ăn
* Công thức
Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh bột lọc thật ngon miệng! Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng kinh doanh nhỏ tại TPHCM. Đừng quên theo dõi kênh “Việc Làm TPHCM” để cập nhật những công thức nấu ăn ngon và cơ hội việc làm hấp dẫn khác nhé!