Chào mừng các bạn đến với chuyên mục ẩm thực dạy nấu ăn của chuyên trang việc làm tphcm công thức bánh bột lọc lá ngon tuyệt, chi tiết và dễ làm, được “Việc Làm TPHCM” biên soạn để bạn trổ tài:
**Công thức Bánh Bột Lọc Lá Dai Ngon Chuẩn Vị Miền Trung**
**Giới thiệu:**
Bánh bột lọc lá là món ăn đặc sản của miền Trung, nổi tiếng với lớp vỏ bánh trong veo, dai dai, nhân tôm thịt đậm đà và nước mắm chua ngọt vừa miệng. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt, thường được dùng làm món ăn vặt, món khai vị trong các bữa tiệc hoặc đơn giản là món ăn chiều ấm bụng. Với công thức chi tiết này từ “Việc Làm TPHCM”, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh bột lọc lá thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.
**Nguyên liệu:**
* **Phần vỏ bánh:**
* Bột năng: 200g
* Bột sắn dây (nếu có): 20g (giúp bánh trong và dai hơn, không bắt buộc)
* Nước sôi: 200ml
* Dầu ăn: 1 muỗng canh
* Muối: 1/2 muỗng cà phê
* **Phần nhân bánh:**
* Tôm tươi: 200g (chọn tôm sú hoặc tôm đất tươi ngon)
* Thịt ba chỉ: 150g (chọn thịt có nạc, mỡ xen kẽ)
* Hành tím: 2 củ
* Tỏi: 2 tép
* Ớt (tùy chọn): 1-2 trái
* Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, bột ngọt (tùy chọn)
* **Nước mắm:**
* Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
* Đường: 3 muỗng canh
* Nước lọc: 3 muỗng canh
* Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
* Tỏi, ớt băm nhỏ (tùy chỉnh theo khẩu vị)
* **Các nguyên liệu khác:**
* Lá chuối tươi: Chọn lá bánh tẻ, không quá già hoặc quá non.
* Dầu ăn để phết lá
* Hành phi (tùy chọn)
**Cách làm:**
1. **Sơ chế nguyên liệu:**
* Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng. Ướp tôm với chút muối, tiêu, đường, hành tỏi băm nhỏ.
* Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Ướp thịt với chút muối, tiêu, đường, nước mắm, hành tỏi băm nhỏ.
* Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
* Ớt: Băm nhỏ (tùy chọn).
* Lá chuối: Rửa sạch, lau khô, cắt thành miếng vuông khoảng 10x10cm. Hơ lá qua lửa hoặc trụng sơ qua nước sôi cho mềm để dễ gói bánh. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt lá.
2. **Làm vỏ bánh:**
* Cho bột năng và bột sắn dây (nếu dùng) vào tô lớn, trộn đều.
* Đun sôi 200ml nước, đổ từ từ vào tô bột, dùng đũa khuấy nhanh tay để bột không bị vón cục.
* Khi bột nguội bớt, dùng tay nhồi bột thành khối mịn, dẻo, không dính tay. Nếu bột khô quá, có thể thêm từ từ từng chút nước sôi. Nếu bột nhão, thêm chút bột năng.
* Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nhồi cùng để bột được bóng mượt.
* Ủ bột khoảng 30 phút cho bột nghỉ.
3. **Làm nhân bánh:**
* Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm.
* Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại, ra bớt mỡ.
* Cho tôm đã ướp vào xào cùng, đảo đều đến khi tôm chín, chuyển màu đỏ.
* Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (nước mắm, đường, tiêu, ớt nếu dùng).
* Tắt bếp, để nhân nguội.
4. **Gói bánh:**
* Lấy một lượng bột vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh), vo tròn, ấn dẹt.
* Cho nhân tôm thịt vào giữa miếng bột.
* Gấp đôi miếng bột lại, miết chặt mép bánh để nhân không bị bung ra.
* Đặt bánh lên lá chuối đã chuẩn bị.
5. **Hấp bánh:**
* Xếp bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 20-25 phút cho bánh chín trong. Thỉnh thoảng mở nắp lau hơi nước để bánh không bị nhão.
* Khi bánh chín, lấy ra để nguội bớt.
6. **Pha nước mắm:**
* Cho nước mắm, đường, nước lọc vào nồi, đun sôi cho đường tan hết.
* Để nguội, thêm nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ vào, khuấy đều. Điều chỉnh lượng chanh, ớt theo khẩu vị.
7. **Thưởng thức:**
* Bày bánh ra đĩa, rưới nước mắm lên trên, rắc thêm hành phi (tùy chọn).
* Thưởng thức bánh bột lọc lá nóng hổi, dai ngon cùng với nước mắm chua ngọt.
**Mẹo nhỏ:**
* Để bánh trong và dai hơn, bạn có thể trộn thêm một ít bột sắn dây vào bột năng.
* Khi nhồi bột, nên dùng nước thật sôi để bột được chín tới, bánh sẽ dai ngon hơn.
* Khi gói bánh, nên miết chặt mép bánh để nhân không bị bung ra khi hấp.
* Để bánh không bị dính vào xửng hấp, bạn có thể lót một lớp lá chuối hoặc thoa một lớp dầu ăn mỏng lên xửng.
* Nước mắm là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món bánh, bạn nên pha nước mắm ngon, vừa ăn.
**Từ khoá tìm kiếm:**
* Bánh bột lọc lá
* Cách làm bánh bột lọc lá
* Công thức bánh bột lọc lá
* Bánh bột lọc lá ngon
* Bánh bột lọc lá chuẩn vị
* Việc làm TPHCM – Bánh bột lọc lá
* Hướng dẫn làm bánh bột lọc lá
**Tags:**
* #banhbotlocla
* #cachlambanhbotlocla
* #congthucbanhbotlocla
* #monanvat
* #monanmiềntrung
* #vieclamtphcm
* #nauan
* #amthuc
* #food
* #recipe
Chúc bạn thành công và có món bánh bột lọc lá thật ngon miệng! Đừng quên theo dõi “Việc Làm TPHCM” để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và bổ ích khác nhé!