Chuyên mục ẩm thực việc làm tphcm xin kính chào quý cô chú anh chị và các bạn Hãy cùng kênh Việc Làm TPHCM vào bếp trổ tài làm món tart trứng thơm ngon, béo ngậy, chuẩn vị như ngoài tiệm nhé. Với công thức chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng chinh phục món bánh hấp dẫn này ngay tại nhà.
**Tart Trứng – Ngon Như Ngoài Tiệm (Công Thức Chi Tiết)**
**1. Giới Thiệu:**
Tart trứng là món bánh ngọt phổ biến được yêu thích bởi lớp vỏ bánh giòn tan và phần nhân trứng mềm mịn, béo ngậy. Với công thức này, bạn sẽ làm được những chiếc tart trứng thơm ngon không thua kém gì ngoài tiệm, đảm bảo cả gia đình sẽ thích mê.
**2. Nguyên Liệu:**
**A. Phần Vỏ Bánh (Crust):**
* **Bột mì đa dụng:** 150g
* **Bơ lạt (để lạnh, cắt hạt lựu):** 75g
* **Đường bột:** 30g
* **Lòng đỏ trứng gà:** 1 cái
* **Nước đá lạnh:** 2-3 muỗng canh
**B. Phần Nhân Trứng (Custard):**
* **Trứng gà:** 3 quả
* **Lòng đỏ trứng gà:** 1 cái
* **Kem tươi (whipping cream):** 120ml
* **Sữa tươi không đường:** 80ml
* **Đường:** 60g
* **Vani extract:** 1/2 muỗng cà phê
* **Muối:** 1/8 muỗng cà phê
**3. Cách Làm:**
**Bước 1: Làm Vỏ Bánh (Crust)**
1. **Trộn bột:** Cho bột mì, đường bột vào tô lớn, trộn đều. Thêm bơ lạnh đã cắt hạt lựu vào.
2. **Bóp bột:** Dùng tay (hoặc máy trộn bột) bóp vụn hỗn hợp bột và bơ đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì.
3. **Thêm trứng và nước:** Cho lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều. Thêm từng muỗng canh nước đá lạnh vào từ từ, trộn cho đến khi bột bắt đầu kết dính thành khối. Lưu ý không nhồi bột quá lâu.
4. **Cán bột:** Bọc bột trong màng bọc thực phẩm, cán dẹt. Cho bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột nghỉ.
5. **Tạo hình:** Lấy bột ra, cán mỏng khoảng 3mm. Dùng khuôn tart cắt bột thành hình tròn lớn hơn khuôn một chút. Đặt bột vào khuôn, ấn nhẹ để bột ôm sát thành khuôn. Dùng nĩa xăm đều đáy bánh để tránh bánh bị phồng khi nướng.
6. **Làm lạnh:** Cho khuôn bánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để vỏ bánh giữ được hình dáng khi nướng.
**Bước 2: Làm Nhân Trứng (Custard)**
1. **Trộn trứng:** Trong một tô lớn, cho trứng gà, lòng đỏ trứng gà, đường, muối vào, dùng phới lồng đánh nhẹ cho đường tan. Không đánh quá mạnh để tránh tạo bọt khí.
2. **Đun nóng kem và sữa:** Cho kem tươi và sữa tươi vào nồi, đun nóng nhẹ (không để sôi).
3. **Kết hợp hỗn hợp:** Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa nóng vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để trứng không bị chín.
4. **Lọc hỗn hợp:** Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và giúp nhân trứng mịn màng hơn. Thêm vani extract vào, khuấy đều.
**Bước 3: Nướng Bánh**
1. **Làm nóng lò:** Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F).
2. **Đổ nhân:** Lấy khuôn bánh từ tủ lạnh ra, đổ nhân trứng vào khoảng 80-90% khuôn.
3. **Nướng bánh:** Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh vàng đều và phần nhân trứng đông lại, hơi rung rinh khi lắc nhẹ.
4. **Làm nguội:** Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bạn có thể bảo quản tart trứng trong tủ lạnh.
**Mẹo Nhỏ:**
* Để vỏ bánh giòn hơn, bạn có thể nướng sơ vỏ bánh (blind bake) trước khi đổ nhân.
* Nếu thấy vỏ bánh có dấu hiệu cháy trước khi nhân trứng chín, bạn có thể che phần vỏ bằng giấy bạc.
* Để nhân trứng có màu vàng đẹp, bạn có thể dùng đường vàng thay cho đường trắng.
* Bạn có thể rắc một ít bột quế hoặc nhục đậu khấu lên trên nhân trứng trước khi nướng để tăng thêm hương vị.
**4. Từ Khoá Tìm Kiếm:**
* Tart trứng
* Cách làm tart trứng
* Công thức tart trứng
* Tart trứng ngon
* Tart trứng đơn giản
* Bánh tart trứng
* Hướng dẫn làm tart trứng
* Làm tart trứng tại nhà
**5. Tags:**
* #TartTrứng
* #CáchLàmTartTrứng
* #CôngThứcBánh
* #MónNgonTạiNhà
* #ViệcLàmTPHCM
* #NấuĂn
* #ẨmThực
* #BánhNgọt
* #HọcNấuĂn
* #KenhViecLamTPHCM
Chúc bạn thành công và có những chiếc tart trứng thơm ngon, hấp dẫn! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với kênh Việc Làm TPHCM nhé!