Chào bạn, kênh Việc Làm TP.HCM rất vui được chia sẻ công thức làm bánh mì gối thơm ngon, mềm mịn ngay tại nhà. Bánh mì gối là món ăn quen thuộc, dễ ăn và có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau như sandwich, bánh mì nướng, hoặc đơn giản là ăn kèm với sữa tươi.
**VIẾT LÀM BÁNH MÌ GỐI NGON TẠI NHÀ**
**1. GIỚI THIỆU**
Bánh mì gối là một loại bánh mì trắng có hình dáng vuông vức hoặc chữ nhật, thường được cắt lát để ăn kèm với các loại thực phẩm khác. Bánh mì gối có kết cấu mềm mịn, xốp nhẹ và hương vị thơm ngon đặc trưng. Tự làm bánh mì gối tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu mà còn mang lại niềm vui khi được thưởng thức thành quả do chính tay mình tạo ra.
**2. NGUYÊN LIỆU**
* **Bột mì**: 300g (nên dùng bột mì làm bánh mì có hàm lượng protein cao từ 11-13%)
* **Men nở**: 5g (men instant hoặc men khô)
* **Đường**: 30g
* **Muối**: 3g
* **Sữa tươi không đường**: 180ml (có thể thay bằng nước ấm)
* **Bơ lạt**: 30g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
* **Trứng gà**: 1 quả (để nhiệt độ phòng)
* **Dầu ăn**: một ít để thoa khuôn
**Dụng cụ:**
* Khuôn bánh mì gối (kích thước phổ biến 20x10x10cm)
* Máy trộn bột (nếu có)
* Tô lớn
* Phới trộn
* Màng bọc thực phẩm
* Giấy nến (nếu cần)
**3. CÁCH LÀM**
**Bước 1: Kích hoạt men nở**
* Nếu dùng men khô, hòa tan men với 50ml sữa ấm (lấy từ 180ml sữa tươi). Khuấy nhẹ và để yên trong khoảng 5-10 phút cho đến khi men nổi gạch cua. Nếu dùng men instant thì bỏ qua bước này và trộn trực tiếp vào bột.
**Bước 2: Trộn bột**
* **Trộn khô:** Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường và muối.
* **Trộn ướt:** Thêm trứng gà, phần sữa tươi còn lại (130ml) và hỗn hợp men (nếu có) vào tô bột. Dùng phới trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một khối.
* **Nhồi bột:**
* **Bằng máy:** Cho hỗn hợp bột vào máy trộn bột, dùng móc nhồi bột (dough hook) nhồi ở tốc độ vừa trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
* **Bằng tay:** Cho bột ra bàn nhồi bột đã rắc một lớp bột áo mỏng. Nhồi bột bằng cách dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa, sau đó gấp bột lại và lặp lại quá trình này trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay. Trong quá trình nhồi, nếu bột quá khô có thể thêm từng chút sữa tươi, nếu bột quá ướt có thể thêm một ít bột mì.
* **Thêm bơ:** Sau khi bột đã nhồi mịn, cho bơ lạt đã để mềm vào và tiếp tục nhồi thêm khoảng 5-7 phút cho đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn vào bột và bột trở nên bóng mịn.
**Bước 3: Ủ bột lần 1**
* Cho khối bột vào một tô lớn đã thoa một lớp dầu ăn mỏng. Dùng tay vo tròn khối bột, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm.
* Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
**Bước 4: Tạo hình bánh**
* Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, lấy bột ra và nhồi sơ lại để loại bỏ bớt khí.
* Cán bột thành hình chữ nhật có chiều dài khoảng 30cm và chiều rộng bằng chiều dài khuôn bánh mì gối.
* Cuộn tròn miếng bột lại thành hình trụ, sau đó đặt vào khuôn bánh mì gối đã thoa một lớp dầu ăn mỏng (hoặc lót giấy nến).
**Bước 5: Ủ bột lần 2**
* Đậy kín khuôn bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm.
* Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi bột nở gần đầy khuôn.
**Bước 6: Nướng bánh**
* Làm nóng lò nướng ở 170°C trong khoảng 10 phút.
* Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 30-35 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Trong quá trình nướng, nếu thấy mặt bánh bị cháy quá nhanh, có thể đậy giấy bạc lên trên.
* Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên rack trước khi cắt lát và thưởng thức.
**4. LƯU Ý**
* Nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng.
* Nên sử dụng nguyên liệu có chất lượng tốt để đảm bảo hương vị và kết cấu của bánh.
* Bánh mì gối tự làm có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh trong khoảng 1 tuần.
**5. TỪ KHOÁ TÌM KIẾM**
* Cách làm bánh mì gối
* Công thức bánh mì gối
* Bánh mì gối tại nhà
* Bánh mì gối mềm ngon
* Bí quyết làm bánh mì gối
**6. TAGS**
* #banhmigoi
* #cachlambanhmigoi
* #congthucbanhmigoi
* #bepnha
* #homemade
* #vieclamtphcm
* #nauan
* #bánhmì
* #ẩmthực
Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh mì gối thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình nhé! Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại để lại bình luận, kênh Việc Làm TP.HCM sẽ giải đáp trong thời gian sớm nhất.