Chào mừng các bạn đến với chuyên mục ẩm thực dạy nấu ăn của chuyên trang việc làm tphcm công thức chi tiết món “Bánh tai yến” thơm ngon, giòn rụm, theo phong cách kênh Việc Làm TPHCM, kết hợp cả những bí quyết để món ăn thành công ngay từ lần đầu tiên:
**Bánh Tai Yến – Món Quà Quê Giòn Rụm, Ngọt Ngào – Kênh Việc Làm TPHCM**
**1. Giới thiệu:**
Bánh tai yến, hay còn gọi là bánh vành tai, là một món ăn vặt dân dã, quen thuộc của người dân Việt Nam. Với hình dáng độc đáo giống tổ chim yến, bánh có lớp vỏ ngoài giòn tan, phần ruột mềm dẻo, thơm béo vị nước cốt dừa và mè rang. Không chỉ là món ăn ngon miệng, bánh tai yến còn gợi nhớ về những kỷ niệm tuổi thơ, về những gánh hàng rong trên phố. Hôm nay, kênh Việc Làm TPHCM sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh này tại nhà, vừa đơn giản lại đảm bảo vệ sinh, để bạn có thể tự tay chiêu đãi gia đình và bạn bè.
**2. Nguyên liệu:**
* **Phần vỏ bánh:**
* Bột gạo tẻ: 200g (chọn loại bột mới, không bị mốc)
* Bột năng (bột sắn dây): 50g (giúp bánh giòn hơn)
* Đường trắng: 100g (điều chỉnh theo khẩu vị)
* Muối: 1/4 muỗng cà phê
* Nước cốt dừa: 120ml (nếu không có, dùng nước lọc thay thế, nhưng bánh sẽ kém béo)
* Nước lọc: 80ml (điều chỉnh tùy theo độ hút nước của bột)
* Dầu ăn: 1 muỗng canh
* Mè trắng rang: 30g (tạo hương thơm đặc trưng)
* **Phần nhân bánh (tùy chọn):**
* Đậu xanh không vỏ: 50g
* Đường: 30g
* Dầu ăn: 1 muỗng canh
**3. Cách làm:**
**Bước 1: Chuẩn bị nhân đậu xanh (nếu làm):**
1. Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm.
2. Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt, nấu chín mềm.
3. Dùng máy xay sinh tố hoặc muỗng nghiền nhuyễn đậu xanh khi còn nóng.
4. Cho đậu xanh đã nghiền vào chảo, thêm đường và dầu ăn, sên trên lửa nhỏ đến khi đậu xanh dẻo mịn, không dính chảo. Để nguội và vo thành những viên nhỏ vừa ăn.
**Bước 2: Làm vỏ bánh:**
1. **Trộn bột:** Cho bột gạo, bột năng, đường, muối vào tô lớn, trộn đều.
2. **Pha nước cốt dừa:** Đun ấm nước cốt dừa (hoặc nước lọc), cho từ từ vào tô bột, khuấy đều. Tiếp tục thêm nước lọc từ từ đến khi bột vừa đủ ẩm, không quá khô cũng không quá nhão.
3. **Nhồi bột:** Dùng tay nhồi bột đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, nhồi thêm khoảng 5 phút cho bột bóng mượt.
4. **Ủ bột:** Đậy kín tô bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, ủ bột khoảng 30 phút để bột nở.
**Bước 3: Tạo hình bánh:**
1. Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau (khoảng 15-20g/phần).
2. **Nếu có nhân đậu xanh:** Ấn dẹt viên bột, cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại.
3. **Nếu không có nhân:** Vo tròn viên bột.
4. Dùng dao sắc khứa 3-4 đường xung quanh viên bột, tạo hình cánh hoa hoặc hình tai yến. Lưu ý không khứa quá sâu làm rách bánh.
5. Nhúng bánh vào bát nước, sau đó lăn qua mè rang để mè bám đều lên bánh.
**Bước 4: Chiên bánh:**
1. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng (lượng dầu đủ ngập bánh). Đun nóng dầu ở lửa vừa.
2. Thả bánh vào chiên, chiên vàng đều các mặt. Lưu ý không chiên quá nhiều bánh cùng lúc để bánh không bị dính vào nhau và dầu không bị nguội.
3. Khi bánh vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
**Bước 5: Thưởng thức:**
1. Bánh tai yến ngon nhất khi còn nóng, giòn rụm.
2. Bạn có thể dùng bánh kèm với trà nóng hoặc nước giải khát.
**Bí quyết để bánh tai yến thành công:**
* **Chọn bột:** Chọn bột gạo tẻ mới, không bị mốc. Bột năng giúp bánh giòn hơn, nhưng không nên cho quá nhiều sẽ làm bánh bị cứng.
* **Nhồi bột:** Nhồi bột kỹ giúp bánh dẻo, không bị vỡ khi chiên.
* **Ủ bột:** Ủ bột giúp bột nở, bánh sẽ mềm và xốp hơn.
* **Chiên bánh:** Chiên bánh ở lửa vừa, không quá lớn để bánh chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
* **Dầu ăn:** Dùng dầu ăn mới, không dùng dầu đã qua sử dụng để bánh không bị ám mùi.
**4. Từ khoá tìm kiếm:**
* Bánh tai yến
* Cách làm bánh tai yến
* Công thức bánh tai yến
* Bánh vành tai
* Bánh tuổi thơ
* Món ăn vặt
* Kênh Việc Làm TPHCM
**5. Tags:**
`#banhtaiyen #banhvanhtai #monanvat #congthucbanh #kenhvietlamtphcm #monantuoitho #amthucviet #doanvat #lambanhtainha #daubep`
Chúc bạn thành công với món bánh tai yến thơm ngon này! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với kênh Việc Làm TPHCM nhé!