Chuyên mục ẩm thực việc làm tphcm xin kính chào quý cô chú anh chị và các bạn Kênh Việc Làm TPHCM sẽ vào bếp trổ tài làm món su kem vỏ giòn tan, béo ngậy, ngon khó cưỡng này nhé. Đảm bảo công thức chi tiết, dễ làm, thành công ngay từ lần đầu tiên!
**SU KEM VỎ GIÒN TAN – NGỌT NGÀO TAN CHẢY**
**1. GIỚI THIỆU**
Su kem vỏ giòn là món bánh ngọt Pháp được yêu thích trên toàn thế giới. Vỏ bánh giòn tan, xốp nhẹ, kết hợp với phần kem béo ngậy, mát lạnh tạo nên một hương vị khó quên. Món bánh này không chỉ là món tráng miệng tuyệt vời mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè.
**2. NGUYÊN LIỆU**
* **Phần Vỏ Bánh:**
* Bột mì đa dụng: 120g
* Nước lọc: 120ml
* Sữa tươi không đường: 30ml
* Bơ lạt: 60g
* Trứng gà: 3 quả (loại lớn)
* Đường: 5g
* Muối: 1/4 muỗng cà phê
* **Phần Kem Custard (Kem Trứng Gà):**
* Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
* Đường: 60g
* Bột mì đa dụng: 20g
* Sữa tươi không đường: 250ml
* Vani: 1 ống (hoặc 1 muỗng cà phê chiết xuất vani)
* Bơ lạt: 20g (tùy chọn)
* **Topping (Tùy chọn):**
* Đường bột
* Sô cô la đun chảy
* Hạnh nhân lát
**3. CÁCH LÀM**
**Bước 1: Làm Vỏ Bánh**
1. **Chuẩn bị:**
* Rây bột mì cho mịn.
* Cắt bơ lạt thành miếng nhỏ.
* Đập trứng ra bát, đánh tan.
2. **Nấu Hỗn Hợp Lỏng:**
* Cho nước, sữa tươi, bơ, đường, muối vào nồi. Đặt lên bếp đun với lửa vừa.
* Khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ (sủi bọt lăn tăn quanh thành nồi).
3. **Tạo Bột Bánh:**
* Tắt bếp, đổ bột mì đã rây vào nồi. Dùng phới gỗ khuấy thật nhanh và đều tay cho bột hòa quyện thành một khối đồng nhất, không còn bột khô.
* Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 1-2 phút, khuấy đều để bột khô và không dính đáy nồi.
4. **Trộn Trứng:**
* Cho bột ra âu, để nguội bớt (khoảng 60-70 độ C).
* Từ từ cho trứng vào, mỗi lần một ít, dùng máy đánh trứng hoặc phới khuấy đều cho trứng hòa quyện vào bột.
* **Lưu ý:** Đánh đến khi bột mịn, dẻo, bóng và khi nhấc phới lên bột chảy xuống tạo thành hình chóp tam giác là đạt.
5. **Tạo Hình và Nướng Bánh:**
* Cho bột vào túi bắt kem có gắn đuôi sao (hoặc đuôi tròn).
* Bóp bột lên khay nướng đã lót giấy nến thành những hình tròn đều nhau.
* Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút.
* Cho khay bánh vào nướng trong khoảng 25-30 phút, đến khi bánh nở phồng, vàng đều.
* **Lưu ý:** Trong quá trình nướng, không mở cửa lò để tránh bánh bị xẹp.
* Tắt lò, hé cửa lò để bánh nguội từ từ rồi mới lấy ra.
**Bước 2: Làm Kem Custard**
1. **Trộn Lòng Đỏ Trứng:**
* Cho lòng đỏ trứng, đường vào âu. Dùng phới đánh tan cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
* Thêm bột mì vào, khuấy đều cho bột tan hết.
2. **Nấu Kem:**
* Đun sôi sữa tươi.
* Từ từ đổ sữa tươi nóng vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để trứng không bị chín.
* Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
* Cho hỗn hợp vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi kem đặc lại.
* Tắt bếp, thêm vani, bơ (tùy chọn) vào, khuấy đều.
3. **Làm Lạnh Kem:**
* Đổ kem ra bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bề mặt kem (để tránh kem bị khô).
* Cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho kem lạnh hoàn toàn.
**Bước 3: Hoàn Thiện**
1. **Bơm Kem:**
* Dùng dao rạch một đường nhỏ ở đáy bánh hoặc dùng đuôi bơm kem tạo một lỗ nhỏ.
* Cho kem vào túi bắt kem, bơm kem vào đầy bánh.
2. **Trang Trí (Tùy chọn):**
* Rắc đường bột lên bánh.
* Nhúng bánh vào sô cô la đun chảy.
* Rắc hạnh nhân lát.
**4. THƯỞNG THỨC**
* Bánh su kem vỏ giòn ngon nhất khi ăn lạnh.
* Bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
**5. TỪ KHÓA TÌM KIẾM**
* Su kem
* Su kem vỏ giòn
* Cách làm su kem
* Công thức su kem
* Bánh su kem
* Kênh Việc Làm TPHCM
* Nấu ăn
* Món ngon dễ làm
* Công thức bánh
**6. TAGS**
* Su kem
* Vỏ giòn
* Kem custard
* Công thức làm bánh
* Việc làm TPHCM
* Nấu ăn tại nhà
* Món tráng miệng
* Hướng dẫn nấu ăn
* Bánh ngọt
* Dễ làm
Chúc bạn thành công với món su kem vỏ giòn thơm ngon này nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Kênh Việc Làm TPHCM nha. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại hỏi nhé!