Chào mừng các bạn đến với chuyên mục ẩm thực dạy nấu ăn của chuyên trang việc làm tphcm công thức nước đường bánh nướng “chuẩn không cần chỉnh” được trình bày chi tiết theo phong cách của kênh Việc Làm TPHCM, đảm bảo bạn sẽ có một mẻ bánh nướng thơm ngon, màu sắc đẹp mắt để chiêu đãi gia đình và bạn bè:
**VIỆC LÀM TPHCM: BẬT MÍ CÔNG THỨC NƯỚC ĐƯỜNG BÁNH NƯỚNG “NGON NHỨC NÁCH”**
Chào mừng các bạn đến với chuyên mục “Bếp Vàng” của Việc Làm TPHCM! Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ một công thức cực kỳ quan trọng để làm nên chiếc bánh nướng Trung Thu hoàn hảo: NƯỚC ĐƯỜNG BÁNH NƯỚNG. Nước đường ngon sẽ giúp bánh có màu sắc đẹp, độ ngọt vừa phải, và bảo quản được lâu hơn. Cùng bắt tay vào làm nhé!
**1. GIỚI THIỆU:**
Nước đường bánh nướng là một yếu tố then chốt, quyết định đến độ mềm, màu sắc và thời gian bảo quản của bánh. Nấu nước đường đúng cách sẽ giúp bánh có màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt, vỏ bánh mềm mại và bảo quản được lâu hơn mà không bị khô cứng. Công thức này đã được nhiều đầu bếp bánh kinh nghiệm sử dụng và chứng minh hiệu quả.
**2. NGUYÊN LIỆU:**
* **Đường trắng:** 1 kg (chọn loại đường kính trắng, hạt đều)
* **Nước lọc:** 600ml
* **Nước cốt chanh:** 2 muỗng canh (khoảng 30ml) – *Lưu ý: Vắt chanh bỏ hạt*
* **Mạch nha:** 100g (giúp nước đường sánh và bánh mềm hơn)
* **Muối:** 1/4 muỗng cà phê
* **Lá dứa (lá nếp):** 3-4 lá (tùy chọn, tạo hương thơm)
**Lưu ý về nguyên liệu:**
* **Đường:** Nên dùng đường kính trắng để nước đường có màu trong và đẹp.
* **Nước cốt chanh:** Không thay thế bằng các loại acid khác. Chanh giúp đường không bị lại đường (kết tinh) sau khi nấu.
* **Mạch nha:** Có thể tìm mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Nếu không có, có thể bỏ qua nhưng bánh sẽ ít mềm hơn.
* **Lá dứa:** Rửa sạch, cột lại để dễ vớt ra sau khi nấu.
**3. CÁCH LÀM:**
**Bước 1: Chuẩn bị:**
* Cân/đong chính xác các nguyên liệu theo tỉ lệ trên.
* Chuẩn bị nồi có đáy dày, sạch sẽ.
**Bước 2: Nấu nước đường:**
1. **Cho đường và nước vào nồi:** Đổ 600ml nước lọc vào nồi, sau đó cho 1kg đường vào.
2. **Khuấy tan đường:** Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. **Thêm lá dứa (nếu dùng):** Cho lá dứa đã cột vào nồi.
4. **Đun sôi và hớt bọt:** Đun hỗn hợp đến khi sôi, hạ nhỏ lửa và hớt bọt liên tục để nước đường được trong.
5. **Thêm nước cốt chanh và muối:** Khi nước đường đã trong, cho nước cốt chanh và muối vào. Khuấy nhẹ.
6. **Thêm mạch nha:** Cho mạch nha vào, khuấy đều cho tan.
7. **Rim nước đường:** Tiếp tục đun nhỏ lửa, không khuấy (hoặc khuấy rất nhẹ nhàng để tránh đường bị lại đường). Thời gian rim nước đường khoảng 45-60 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ và loại bếp. *Quan trọng: Không đậy nắp nồi trong quá trình rim.*
8. **Kiểm tra độ đặc của nước đường:**
* **Cách 1 (dùng nhiệt kế):** Nước đường đạt khoảng 115-118°C là đạt.
* **Cách 2 (không dùng nhiệt kế):** Lấy một ít nước đường cho vào chén nước lạnh. Nếu nước đường đông lại thành viên tròn, dẻo là đạt. Nếu tan ngay là chưa đủ, còn cứng quá là bị quá lửa.
9. **Tắt bếp và để nguội:** Tắt bếp, vớt bỏ lá dứa. Để nước đường nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ/lọ thủy tinh sạch, khô ráo để bảo quản.
**Bước 3: Bảo quản:**
* Nước đường sau khi nguội sẽ đặc lại.
* Bảo quản trong hũ/lọ thủy tinh kín, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
* Nước đường để càng lâu (khoảng 2-3 tuần) sẽ càng ngon và cho màu bánh đẹp hơn. Thậm chí, nhiều người còn dùng nước đường đã nấu từ năm trước để làm bánh cho năm sau.
**4. LƯU Ý QUAN TRỌNG:**
* **Không khuấy quá nhiều:** Việc khuấy nhiều trong quá trình rim có thể làm đường bị lại đường.
* **Luôn hớt bọt:** Hớt bọt giúp nước đường trong và đẹp.
* **Kiểm tra độ đặc cẩn thận:** Nước đường quá loãng sẽ làm bánh bị nhão, còn quá đặc sẽ làm bánh bị cứng.
* **Kiên nhẫn:** Nấu nước đường cần thời gian và sự kiên nhẫn. Đừng nóng vội mà tăng lửa lớn, sẽ làm đường bị cháy.
* **Vệ sinh:** Đảm bảo nồi và các dụng cụ sạch sẽ để tránh làm hỏng nước đường.
**5. MẸO HAY:**
* **Để nước đường được trong hơn:** Có thể dùng lòng trắng trứng gà để làm trong nước đường. Đánh tan lòng trắng trứng với một ít nước, cho vào nồi nước đường đang sôi, đun nhỏ lửa đến khi lòng trắng nổi lên thành mảng, vớt bỏ.
* **Nếu nước đường bị lại đường:** Cho thêm một ít nước cốt chanh vào, đun nhỏ lửa và khuấy nhẹ nhàng cho đường tan lại.
**6. TỪ KHOÁ TÌM KIẾM:**
* Nước đường bánh nướng
* Cách nấu nước đường bánh nướng
* Công thức nước đường bánh nướng ngon
* Nước đường bánh trung thu
* Hướng dẫn làm nước đường bánh nướng
* Nước đường bánh nướng không bị lại đường
* Việc Làm TPHCM Bếp Vàng
**7. TAGS:**
* #nuocduongbanhnuong #cachnaunuocduong #banhnuong #banhtrungthu #congthucbanh #vieclamtphcm #bepvang #naunuong #diy #homemade #recipe #amthuc #monngon #huongdan #trend #hot
Chúc các bạn thành công và có những chiếc bánh nướng thật ngon miệng! Đừng quên theo dõi Việc Làm TPHCM để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn và những thông tin việc làm hữu ích nhé!
**Việc Làm TPHCM – Cầu nối vững chắc cho sự nghiệp của bạn!**