Chuyên mục ẩm thực việc làm tphcm xin kính chào quý cô chú anh chị và các bạn Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết làm bánh xếp ngon “nhức nách” theo phong cách của kênh Việc Làm TP.HCM nhé!
**GIỚI THIỆU**
Bánh xếp (hay còn gọi là sủi cảo chiên, há cảo chiên) là món ăn vặt quen thuộc và được yêu thích của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ Sài Gòn. Với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, phần nhân đậm đà, thơm ngon bên trong, bánh xếp không chỉ là món ăn chơi mà còn có thể dùng làm bữa sáng hoặc bữa xế tiện lợi.
Kênh Việc Làm TP.HCM không chỉ mang đến những cơ hội việc làm hấp dẫn mà còn chia sẻ những công thức nấu ăn đơn giản, dễ làm để bạn có thể tự tay chuẩn bị những món ngon cho bản thân và gia đình. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng học cách làm bánh xếp chiên giòn rụm, thơm ngon tại nhà nhé!
**NGUYÊN LIỆU**
**(A) Phần vỏ bánh:**
* Bột mì đa dụng: 200g
* Nước sôi: 120ml
* Muối: 1/4 muỗng cà phê
* Bột năng (bột khoai tây): 20g (tùy chọn, giúp vỏ bánh dai hơn)
**(B) Phần nhân bánh (điều chỉnh theo khẩu vị):**
* Thịt heo xay (hoặc tôm, gà tùy thích): 200g
* Tôm tươi: 100g (bóc vỏ, bỏ đầu, chỉ đen, băm nhỏ)
* Bắp cải (hoặc cải thảo): 150g (băm nhỏ, vắt ráo nước)
* Hẹ (hoặc hành lá): 50g (cắt nhỏ)
* Nấm mèo (mộc nhĩ): 20g (ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ)
* Hành tây: 1/4 củ (băm nhỏ)
* Gừng: 1 mẩu nhỏ (băm nhỏ)
* Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
* Gia vị: Nước tương, dầu hào, dầu mè, tiêu, đường, bột ngọt (tùy khẩu vị)
* Trứng gà: 1 quả (tùy chọn, giúp nhân kết dính hơn)
**(C) Nước chấm:**
* Nước tương
* Giấm gạo
* Ớt tươi (băm nhỏ)
* Tỏi (băm nhỏ)
* Đường (tùy khẩu vị)
**(D) Dầu ăn để chiên**
**CÁCH LÀM**
**Bước 1: Làm vỏ bánh**
1. **Nhào bột:**
* Cho bột mì và muối vào tô lớn.
* Từ từ đổ nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều cho bột quyện lại.
* Dùng tay nhào bột đến khi bột thành khối mịn, không dính tay. Nếu dùng bột năng, cho bột năng vào nhào cùng ở bước này.
* Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. **Tạo hình:**
* Lấy bột ra, nhào sơ lại. Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau (khoảng 10-12g).
* Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn. Lưu ý cán mỏng phần rìa bánh hơn phần giữa.
* (Nếu không có thời gian, bạn có thể mua vỏ bánh sủi cảo làm sẵn ở siêu thị)
**Bước 2: Làm nhân bánh**
1. **Trộn nhân:**
* Cho tất cả các nguyên liệu phần nhân vào tô lớn.
* Nêm nếm gia vị: Nước tương, dầu hào, dầu mè, tiêu, đường, bột ngọt (tùy khẩu vị).
* Đập thêm 1 quả trứng gà (nếu dùng) để nhân kết dính hơn.
* Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi nhân quyện lại với nhau.
**Bước 3: Gói bánh**
1. **Gói bánh:**
* Lấy 1 vỏ bánh, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa.
* Gấp đôi vỏ bánh lại, tạo hình bán nguyệt.
* Bấm chặt mép bánh để nhân không bị rơi ra ngoài. Bạn có thể tạo hình viền bánh bằng cách gấp nếp hoặc dùng nĩa ấn.
**Bước 4: Chiên bánh**
1. **Chiên sơ:**
* Đun nóng dầu ăn trong chảo (lượng dầu ngập khoảng 1/3 bánh).
* Cho bánh vào chiên sơ với lửa vừa cho đến khi bánh hơi vàng đều.
* Gắp bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
2. **Chiên giòn:**
* Đun nóng lại dầu ăn.
* Cho bánh đã chiên sơ vào chiên lại lần 2 với lửa lớn hơn cho đến khi bánh vàng giòn đều.
* Gắp bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
**Bước 5: Pha nước chấm**
1. **Pha nước chấm:**
* Trộn đều nước tương, giấm gạo, ớt băm, tỏi băm và đường (tùy khẩu vị) trong chén nhỏ.
**Bước 6: Thưởng thức**
1. **Thưởng thức:**
* Bày bánh xếp ra đĩa, ăn kèm với nước chấm đã pha.
* Bạn có thể trang trí thêm rau thơm, dưa leo cho đẹp mắt.
**MẸO NHỎ:**
* Để vỏ bánh không bị khô, sau khi cán xong nên đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm.
* Khi chiên bánh, nên chiên với lửa vừa và chiên làm 2 lần để bánh được giòn lâu hơn.
* Bạn có thể thay đổi nhân bánh tùy theo sở thích. Ví dụ: nhân tôm thịt, nhân gà nấm, nhân chay…
* Nếu không thích chiên, bạn có thể hấp bánh.
* Có thể dùng nồi chiên không dầu để chiên bánh.
**TỪ KHÓA TÌM KIẾM**
* Bánh xếp
* Sủi cảo chiên
* Há cảo chiên
* Cách làm bánh xếp
* Công thức bánh xếp
* Bánh xếp chiên giòn
* Món ăn vặt Sài Gòn
* Việc Làm TP.HCM
* Nấu ăn tại nhà
**TAGS**
* #banhxep
* #suicaochien
* #hacaochien
* #cachlambanhxep
* #congthucbanhxep
* #banhxepchiengion
* #monanvatsaigon
* #vieclamtphcm
* #nauan
Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh xếp thật ngon miệng! Đừng quên theo dõi kênh Việc Làm TP.HCM để cập nhật những công thức nấu ăn và thông tin việc làm hữu ích khác nhé!