Chuyên mục ẩm thực việc làm tphcm xin kính chào quý cô chú anh chị và các bạn Tôi sẽ “bật mí” công thức làm bánh trung thu ngon nhất theo phong cách hướng dẫn nấu ăn chi tiết của kênh Việc Làm TPHCM.
**GIỚI THIỆU**
Chào mừng các bạn đến với kênh Việc Làm TPHCM! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau vào bếp để làm món bánh trung thu thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Bánh trung thu không chỉ là món quà ý nghĩa mà còn là biểu tượng của sự đoàn viên, sum vầy trong mỗi dịp Tết Trung Thu. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu ngon nhất dành tặng gia đình và bạn bè.
**NGUYÊN LIỆU**
Để làm bánh trung thu ngon, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
**A. VỎ BÁNH**
* **Bột mì đa dụng:** 200g (chọn loại bột mì có hàm lượng protein vừa phải, khoảng 10-12%)
* **Nước đường bánh nướng:** 130ml (nước đường nấu trước ít nhất 2 tuần, để càng lâu càng ngon)
* **Dầu ăn:** 50ml (dùng dầu lạc hoặc dầu thực vật không mùi)
* **Lòng đỏ trứng gà:** 1 cái (giúp vỏ bánh có màu vàng đẹp mắt)
* **Nước tro tàu:** 1/2 muỗng cà phê (tạo độ mềm và màu sắc đặc trưng cho vỏ bánh)
* **Bơ đậu phộng (tùy chọn):** 1 muỗng canh (giúp vỏ bánh mềm và thơm hơn)
**B. NHÂN BÁNH (chọn 1 hoặc kết hợp các loại nhân yêu thích)**
* **Nhân thập cẩm:**
* Mỡ đường: 50g (cắt hạt lựu, rim đường)
* Lạp xưởng: 50g (luộc sơ, thái hạt lựu)
* Hạt điều/hạt bí/hạt dưa: 50g (rang chín)
* Mứt bí/mứt sen: 50g (thái hạt lựu)
* Lá chanh: 5 lá (thái chỉ)
* Rượu mai quế lộ: 1 muỗng canh
* Nước tương: 1/2 muỗng cà phê
* Dầu mè: 1 muỗng cà phê
* Đường: 20g
* Bột nếp rang: 30g (tạo độ kết dính)
* **Nhân đậu xanh:**
* Đậu xanh không vỏ: 200g
* Đường: 100g (điều chỉnh theo khẩu vị)
* Dầu ăn: 30ml
* Vani: 1 ống
* **Nhân khoai môn:**
* Khoai môn: 200g
* Đường: 100g (điều chỉnh theo khẩu vị)
* Dầu ăn: 30ml
* Nước cốt dừa: 50ml
* **Trứng muối:** Số lượng tùy theo số lượng bánh (chọn trứng muối loại ngon, không tanh)
**C. PHẾT MẶT BÁNH**
* Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
* Dầu mè: 1 muỗng cà phê
* Nước tương: 1/2 muỗng cà phê
**D. DỤNG CỤ**
* Khuôn bánh trung thu (chọn kích cỡ phù hợp)
* Lò nướng
* Giấy nến
* Phới trộn, tô, muỗng, cân điện tử…
**CÁCH LÀM**
**Bước 1: Chuẩn bị nước đường bánh nướng**
* Nếu chưa có nước đường, bạn cần nấu trước ít nhất 2 tuần. Công thức nước đường bánh nướng cơ bản: 500g đường, 300ml nước, 1/2 quả chanh, 1 miếng mạch nha nhỏ. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đun đến khi nước đường sánh lại.
* Để nước đường nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
**Bước 2: Làm vỏ bánh**
1. **Trộn bột:** Cho nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, nước tro tàu, bơ đậu phộng (nếu dùng) vào tô, khuấy đều.
2. **Nhào bột:** Rây bột mì vào hỗn hợp lỏng, nhào bột thành khối mịn, dẻo, không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm từng chút nước. Nếu bột quá nhão, thêm từng chút bột mì.
3. **Ủ bột:** Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30-60 phút.
**Bước 3: Làm nhân bánh**
* **Nhân thập cẩm:** Trộn tất cả các nguyên liệu nhân thập cẩm lại với nhau, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
* **Nhân đậu xanh/khoai môn:**
1. Đậu xanh/khoai môn hấp chín, nghiền nhuyễn.
2. Sên đậu xanh/khoai môn với đường, dầu ăn, vani/nước cốt dừa trên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo, mịn, không dính chảo.
**Bước 4: Tạo hình bánh**
1. **Chia bột và nhân:** Chia bột và nhân thành các phần bằng nhau. Tỉ lệ vỏ bánh và nhân bánh thường là 1:2 hoặc 1:3 (tùy theo sở thích). Ví dụ: bánh 150g thì vỏ bánh khoảng 50g, nhân bánh khoảng 100g.
2. **Bọc nhân:** Ấn dẹt miếng bột, cho nhân vào giữa, vo tròn lại sao cho vỏ bánh bao kín nhân.
3. **Đóng bánh:** Cho bánh vào khuôn, ấn mạnh để tạo hình. Gỡ bánh ra khỏi khuôn.
**Bước 5: Nướng bánh**
1. **Nướng lần 1:** Làm nóng lò nướng ở 180°C. Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 5-7 phút đến khi bánh se mặt.
2. **Lấy bánh ra:** Phết hỗn hợp lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
3. **Nướng lần 2:** Nướng bánh tiếp trong khoảng 8-10 phút đến khi bánh chín vàng đều.
4. **Lấy bánh ra:** Để bánh nguội hoàn toàn trên rack.
**Bước 6: Bảo quản**
* Bánh trung thu ngon nhất sau 1-2 ngày.
* Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
**LƯU Ý QUAN TRỌNG**
* **Nước đường:** Nước đường là yếu tố quan trọng quyết định độ mềm của bánh. Nước đường càng để lâu, bánh càng mềm.
* **Ủ bột:** Ủ bột đủ thời gian giúp bột nở và dẻo hơn.
* **Nhiệt độ nướng:** Điều chỉnh nhiệt độ nướng phù hợp với lò nướng của bạn để bánh không bị cháy hoặc sống.
* **Phết trứng:** Phết trứng mỏng và đều để bánh có màu vàng đẹp mắt.
**TỪ KHÓA TÌM KIẾM**
* Bánh trung thu
* Cách làm bánh trung thu
* Công thức bánh trung thu
* Bánh trung thu thập cẩm
* Bánh trung thu đậu xanh
* Kênh Việc Làm TPHCM
* Nấu ăn
* Hướng dẫn nấu ăn
**TAGS**
* #banhtrungthu
* #cachlambanhtrungthu
* #congthucbanhtrungthu
* #banhtrungthuthapcam
* #banhtrungthudaoxanh
* #kenhvieclamtphcm
* #nauan
* #huongdannauan
* #tettrungthu
* #doanvien
Chúc các bạn thành công và có những chiếc bánh trung thu thật ngon miệng! Đừng quên like, share và subscribe kênh Việc Làm TPHCM để cập nhật những công thức nấu ăn và thông tin việc làm hữu ích nhé!