Chuyên mục ẩm thực việc làm tphcm xin kính chào quý cô chú anh chị và các bạn Kênh Việc Làm TPHCM sẽ vào bếp trổ tài món sủi cảo “ngon tuyệt cú mèo” với công thức chi tiết sau đây. Món này không chỉ ngon mà còn có thể bán online hoặc tại nhà, tăng thêm thu nhập cho bạn đấy!
**GIỚI THIỆU**
Sủi cảo là món ăn quen thuộc của ẩm thực Trung Hoa, du nhập vào Việt Nam và được biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt. Vỏ bánh dai dai, nhân thịt tôm đậm đà, nước dùng thanh ngọt là những yếu tố làm nên sức hấp dẫn của món ăn này. Với công thức này, bạn sẽ dễ dàng tự tay làm được những chiếc sủi cảo thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.
**NGUYÊN LIỆU**
**(A) Phần vỏ bánh (khoảng 30-40 cái):**
* Bột mì đa dụng: 300g
* Nước ấm (khoảng 70-80 độ C): 150-160ml
* Muối: 1/2 muỗng cà phê
**(B) Phần nhân bánh:**
* Thịt heo xay: 200g (chọn thịt có cả nạc và mỡ để nhân mềm, béo)
* Tôm tươi: 150g (bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen)
* Hẹ: 50g (rửa sạch, thái nhỏ)
* Nấm hương: 5-6 tai (ngâm nở, thái nhỏ)
* Gừng: 1 nhánh nhỏ (băm nhỏ)
* Hành lá: 2 nhánh (thái nhỏ)
* Gia vị:
* Nước tương: 2 muỗng canh
* Dầu hào: 1 muỗng canh
* Dầu mè: 1 muỗng cà phê
* Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
* Đường: 1/2 muỗng cà phê
* Bột ngọt (tùy chọn): 1/4 muỗng cà phê
* Muối: 1/4 muỗng cà phê
* Lòng trắng trứng gà: 1 cái (giúp nhân kết dính)
**(C) Phần nước dùng:**
* Xương gà hoặc xương heo: 500g
* Tôm khô: 10g (rang sơ)
* Hành tây: 1/2 củ (nướng sơ)
* Gừng: 1 lát mỏng
* Gia vị: Muối, đường, bột ngọt (tùy khẩu vị)
**(D) Nước chấm (tùy chọn):**
* Nước tương
* Giấm đỏ
* Ớt tươi (băm nhỏ)
* Tỏi (băm nhỏ)
**CÁCH LÀM**
**Bước 1: Làm vỏ bánh**
1. **Trộn bột:** Cho bột mì và muối vào tô lớn, trộn đều.
2. **Nhào bột:** Từ từ đổ nước ấm vào tô bột, dùng đũa khuấy đều cho bột quyện lại. Sau đó, dùng tay nhào bột thành khối đồng nhất.
3. **Ủ bột:** Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ bột trong khoảng 30-45 phút cho bột nở và mềm mịn.
**Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh**
1. **Sơ chế tôm:** Tôm sau khi sơ chế, thái hạt lựu hoặc xay dối.
2. **Trộn nhân:** Cho thịt xay, tôm, hẹ, nấm hương, gừng, hành lá và tất cả gia vị (nước tương, dầu hào, dầu mè, tiêu, đường, bột ngọt, muối, lòng trắng trứng) vào tô lớn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi nhân dẻo quánh lại.
3. **Ướp nhân:** Đậy kín tô nhân bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh ướp trong khoảng 30 phút để nhân ngấm gia vị.
**Bước 3: Tạo hình sủi cảo**
1. **Cán bột:** Lấy bột ra khỏi tô, nhào sơ lại cho mịn. Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau.
2. **Tạo hình:**
* **Cách 1 (Truyền thống):** Lăn từng viên bột thành hình trụ dài, cắt thành những miếng nhỏ. Ấn dẹt miếng bột, dùng cây cán bột cán thành hình tròn mỏng (mép mỏng hơn phần giữa).
* **Cách 2 (Nhanh gọn):** Mua sẵn vỏ sủi cảo làm sẵn ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm.
3. **Gói sủi cảo:** Đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa vỏ bánh. Gấp đôi vỏ bánh lại, miết chặt mép bánh để nhân không bị bung ra khi luộc. Có thể tạo hình sủi cảo theo sở thích (hình bán nguyệt, hình tam giác,…).
**Bước 4: Nấu nước dùng**
1. **Hầm xương:** Rửa sạch xương, cho vào nồi cùng với tôm khô, hành tây nướng, gừng. Đổ nước ngập xương, đun sôi.
2. **Vớt bọt:** Khi nước sôi, vớt hết bọt bẩn. Hạ nhỏ lửa, hầm xương trong khoảng 1-2 tiếng để nước dùng được ngọt và trong.
3. **Nêm nếm:** Nêm nếm lại gia vị (muối, đường, bột ngọt) cho vừa ăn. Lọc bỏ xương và cặn để nước dùng được trong.
**Bước 5: Luộc sủi cảo**
1. **Luộc bánh:** Đun sôi một nồi nước lớn. Thả sủi cảo vào luộc. Khi sủi cảo nổi lên, hạ nhỏ lửa, luộc thêm khoảng 2-3 phút cho bánh chín hoàn toàn.
2. **Vớt bánh:** Vớt sủi cảo ra, cho vào bát nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.
**Bước 6: Thưởng thức**
1. **Trình bày:** Cho sủi cảo vào bát, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Rắc thêm hành lá, tiêu xay.
2. **Thưởng thức:** Ăn kèm với nước chấm (nước tương, giấm đỏ, ớt, tỏi) tùy theo sở thích.
**MẸO NHỎ:**
* Để vỏ bánh được dai ngon, bạn có thể thêm một chút bột năng vào bột mì khi nhào.
* Khi gói sủi cảo, nên miết chặt mép bánh để nhân không bị bung ra khi luộc.
* Có thể chiên sủi cảo sau khi luộc để tạo độ giòn.
* Ngoài thịt heo và tôm, bạn có thể thay thế bằng các loại nhân khác như thịt gà, thịt bò, rau củ,…
* Nước dùng có thể biến tấu bằng cách thêm củ cải trắng, cà rốt để tăng thêm vị ngọt tự nhiên.
**TỪ KHÓA TÌM KIẾM**
* Cách làm sủi cảo
* Công thức sủi cảo ngon
* Sủi cảo nhân thịt tôm
* Hướng dẫn làm sủi cảo tại nhà
* Sủi cảo ngon chuẩn vị
* Món ăn vặt dễ làm
* Kinh doanh sủi cảo
* Việc làm đầu bếp
* Việc làm nấu ăn TPHCM
**TAGS**
* #suicao
* #cachlamsuicao
* #congthucnauan
* #monanngon
* #vieclamtphcm
* #daubep
* #nauan
* #kinhdoanhonline
* #amthuc
* #kenhvieclamtphcm
Chúc các bạn thành công và có những chiếc sủi cảo thơm ngon, hấp dẫn! Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với Kênh Việc Làm TPHCM nhé!