Chào mừng các bạn đến với chuyên mục ẩm thực dạy nấu ăn của chuyên trang việc làm tphcm công thức và hướng dẫn chi tiết làm bánh dứa ngon như ngoài tiệm, được trình bày theo phong cách của một bài viết hướng dẫn nấu ăn trên kênh Việc Làm TP.HCM:
**Bánh Dứa Ngon Như Ngoài Tiệm: Bí Quyết Thành Công Từ Kênh Việc Làm TP.HCM**
**Giới Thiệu:**
Chào mừng bạn đến với chuyên mục “Góc Bếp Việc Làm” của kênh Việc Làm TP.HCM! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết làm món bánh dứa thơm ngon, chuẩn vị như ngoài tiệm. Bánh dứa không chỉ là món ăn vặt yêu thích của nhiều người mà còn là món quà ý nghĩa để dành tặng bạn bè, người thân. Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ được chia sẻ trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh dứa vàng ươm, thơm lừng ngay tại căn bếp của mình. Hãy cùng bắt đầu nhé!
**Nguyên Liệu:**
Để làm bánh dứa ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần:
* **Phần vỏ bánh:**
* Bột mì đa dụng: 200g (chọn loại bột có hàm lượng protein vừa phải, khoảng 9-11%)
* Bột bắp: 50g (giúp vỏ bánh mềm xốp hơn)
* Bơ lạt: 100g (để nhiệt độ phòng cho mềm)
* Đường bột: 50g
* Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
* Sữa bột: 20g (tạo độ béo ngậy)
* Muối: 1/4 muỗng cà phê
* Vani: 1 ống (tùy chọn)
* **Phần nhân dứa:**
* Dứa tươi: 1 trái lớn (khoảng 1kg sau khi gọt vỏ)
* Đường: 100-150g (tùy độ ngọt của dứa)
* Mạch nha: 50g (giúp nhân dứa dẻo và bóng)
* Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
* Bột năng: 1 muỗng canh (hòa tan với 2 muỗng canh nước)
* Vani: 1 ống (tùy chọn)
* (Tùy chọn) Gừng băm nhỏ: 1/2 muỗng cà phê (giúp nhân thơm và ấm hơn)
* **Phết mặt bánh (tùy chọn):**
* Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
* Sữa tươi không đường: 1 muỗng canh
**Cách Làm:**
**Bước 1: Làm nhân dứa**
1. **Sơ chế dứa:** Gọt vỏ dứa, bỏ mắt, rửa sạch. Cắt dứa thành miếng nhỏ rồi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
2. **Sên nhân:**
* Cho dứa đã xay vào chảo, thêm đường và nước cốt chanh. Đảo đều và đun trên lửa vừa.
* Khi dứa sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục sên. Thỉnh thoảng đảo đều để dứa không bị cháy.
* Khi dứa bắt đầu sánh lại, cho mạch nha và gừng (nếu dùng) vào, tiếp tục sên.
* Hòa tan bột năng với nước, từ từ đổ vào chảo dứa, đảo đều cho đến khi nhân dứa dẻo quánh, không dính chảo.
* Tắt bếp, thêm vani (nếu dùng), đảo đều. Để nhân dứa nguội hoàn toàn.
3. **Vo viên nhân:** Khi nhân dứa nguội, chia nhân thành các viên nhỏ, khoảng 8-10g mỗi viên. Vo tròn đều.
**Bước 2: Làm vỏ bánh**
1. **Trộn bột:**
* Cho bơ mềm vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho bơ bông mịn.
* Thêm đường bột vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
* Cho lòng đỏ trứng gà vào, đánh đều.
* Rây bột mì, bột bắp, sữa bột và muối vào tô, trộn đều.
* Từ từ cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ trứng, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột vừa hòa quyện thành khối. Không nhồi bột quá lâu, bánh sẽ bị chai cứng.
* Thêm vani (nếu dùng), trộn đều.
* Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột nghỉ.
2. **Tạo hình bánh:**
* Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia bột thành các phần nhỏ, khoảng 15-18g mỗi phần. Vo tròn.
* Ấn dẹt viên bột, cho viên nhân dứa vào giữa, nhẹ nhàng bao kín nhân dứa bằng bột. Vuốt tròn lại cho bánh mịn đẹp.
* Sử dụng khuôn bánh dứa (nếu có) để tạo hình cho bánh.
3. **Nướng bánh:**
* Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150-160°C trong khoảng 10 phút.
* Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến.
* **Lần 1:** Nướng bánh trong khoảng 10 phút.
* Lấy bánh ra, phết hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa tươi lên mặt bánh (nếu dùng).
* **Lần 2:** Nướng bánh thêm khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp.
4. **Để nguội:** Lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội hoàn toàn trên rack trước khi thưởng thức hoặc đóng gói.
**Mẹo Nhỏ Thành Công:**
* **Chọn dứa:** Chọn dứa chín vừa, không quá xanh hoặc quá chín. Dứa có vị chua ngọt tự nhiên sẽ cho nhân bánh ngon hơn.
* **Sên nhân:** Sên nhân dứa ở lửa nhỏ để tránh bị cháy và đảm bảo nhân dứa dẻo mịn.
* **Không nhồi bột quá lâu:** Nhồi bột quá lâu sẽ làm gluten trong bột phát triển, khiến bánh bị dai và cứng.
* **Nhiệt độ nướng:** Điều chỉnh nhiệt độ nướng phù hợp với lò nướng của bạn để bánh chín đều và có màu vàng đẹp.
* **Bảo quản:** Bánh dứa nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Bánh có thể để được khoảng 5-7 ngày.
**Thành Phẩm:**
Những chiếc bánh dứa vàng ươm, thơm lừng với lớp vỏ bánh mềm xốp, tan chảy trong miệng, hòa quyện cùng nhân dứa dẻo ngọt chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình bạn. Chúc bạn thành công và có những mẻ bánh dứa thật ngon!
**Từ Khóa Tìm Kiếm:**
* Bánh dứa
* Cách làm bánh dứa
* Công thức bánh dứa
* Bánh dứa ngon
* Làm bánh tại nhà
* Việc làm bánh
* Kênh việc làm TP.HCM
* Góc bếp việc làm
**Tags:**
#banhdua #cachlambanhdua #congthucbanhdua #banhduangon #lambanhtainha #vieclambanh #kenhvielamTPHCM #gocbepvieclam #nauan #monngon
**Lời Kết:**
Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ tự tin trổ tài làm bánh dứa tại nhà. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với kênh Việc Làm TP.HCM nhé! Chúc bạn luôn thành công và có những phút giây thư giãn trong căn bếp của mình!