Chào mừng các bạn đến với chuyên mục ẩm thực dạy nấu ăn của chuyên trang việc làm tphcm công thức bánh su kem vỏ giòn ngon chuẩn vị, được trình bày chi tiết theo phong cách của kênh Việc Làm TPHCM, giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công ngay tại nhà:
**Bánh Su Kem Vỏ Giòn – Thử Sức Tài Năng Đầu Bếp Tại Gia!**
Chào mừng bạn đến với căn bếp Việc Làm TPHCM! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau chinh phục món bánh su kem vỏ giòn “gây nghiện” với lớp vỏ bánh giòn tan, phần nhân kem mát lạnh, béo ngậy. Công thức này không chỉ dành cho những tín đồ hảo ngọt mà còn là cơ hội để bạn thể hiện sự khéo léo và sáng tạo của mình.
**1. Giới thiệu về Bánh Su Kem Vỏ Giòn**
Bánh su kem (choux à la crème) là một loại bánh ngọt có nguồn gốc từ Pháp. Điểm đặc biệt của món bánh này là phần vỏ bánh rỗng ruột, được tạo ra nhờ quá trình nấu bột trên bếp và nướng ở nhiệt độ cao. Vỏ bánh su kem truyền thống thường mềm xốp, nhưng với công thức này, chúng ta sẽ biến tấu để có lớp vỏ giòn tan hấp dẫn. Phần nhân kem có thể tùy biến theo sở thích, từ kem vani, kem chocolate đến kem trà xanh,…
**2. Nguyên liệu**
**A. Phần vỏ bánh:**
* **Bột mì đa dụng:** 125g
* **Nước:** 125ml
* **Sữa tươi không đường:** 125ml
* **Bơ lạt:** 100g (cắt nhỏ)
* **Trứng gà:** 3-4 quả (tùy kích cỡ)
* **Đường:** 1 muỗng cà phê
* **Muối:** 1/4 muỗng cà phê
* **Hạnh nhân lát:** Một ít để trang trí (tùy chọn)
**B. Phần nhân kem (kem vani):**
* **Sữa tươi không đường:** 500ml
* **Lòng đỏ trứng gà:** 4 cái
* **Đường:** 100g
* **Bột bắp:** 40g
* **Bơ lạt:** 30g (cắt nhỏ)
* **Vani:** 1 ống vani hoặc 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
**Lưu ý:**
* Nên sử dụng bột mì đa dụng có hàm lượng protein vừa phải (khoảng 10-12%) để vỏ bánh không bị dai.
* Bơ lạt giúp vỏ bánh thơm ngon và có độ giòn.
* Trứng gà nên để ở nhiệt độ phòng để dễ hòa quyện vào bột.
* Bạn có thể thay thế kem vani bằng các loại kem khác theo sở thích.
**3. Cách làm**
**Bước 1: Làm vỏ bánh**
1. **Nấu hỗn hợp lỏng:** Cho nước, sữa tươi, bơ lạt, đường và muối vào nồi. Đặt lên bếp, đun với lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sôi lăn tăn.
2. **Cho bột vào:** Tắt bếp, đổ bột mì đã rây mịn vào nồi. Dùng phới khuấy đều và nhanh tay cho đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất, không dính nồi.
3. **Sên bột:** Đặt nồi trở lại bếp, để lửa nhỏ. Tiếp tục sên bột trong khoảng 2-3 phút cho đến khi bột khô ráo, tạo thành một lớp màng mỏng dưới đáy nồi.
4. **Để nguội bớt:** Cho bột ra tô, để nguội bớt khoảng 5-10 phút.
5. **Cho trứng vào:** Đập trứng gà vào tô bột, từng quả một. Sau mỗi lần cho trứng, dùng máy đánh trứng hoặc phới khuấy đều cho đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn vào bột.
6. **Kiểm tra độ đặc của bột:** Nhấc bột lên bằng phới, bột phải chảy xuống thành dòng chậm, tạo thành hình chóp tam giác. Nếu bột quá đặc, bạn có thể thêm một ít trứng đã đánh tan. Nếu bột quá loãng, bạn có thể thêm một ít bột mì.
7. **Tạo hình bánh:** Cho bột vào túi bắt kem có gắn đui tròn. Bóp bột lên khay nướng đã lót giấy nến thành những hình tròn đều nhau. Rắc hạnh nhân lát lên trên (tùy chọn).
8. **Nướng bánh:** Làm nóng lò nướng ở 200°C. Cho khay bánh vào lò, nướng trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh nở phồng và có màu vàng nâu.
9. **Giảm nhiệt độ:** Giảm nhiệt độ lò xuống 170°C, nướng thêm khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh khô hoàn toàn. Trong quá trình nướng, không mở cửa lò để tránh bánh bị xẹp.
10. **Làm nguội:** Tắt lò, hé mở cửa lò để bánh nguội từ từ. Sau đó, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên rack.
**Bước 2: Làm nhân kem vani**
1. **Đánh lòng đỏ trứng:** Cho lòng đỏ trứng gà và đường vào tô, dùng phới đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
2. **Cho bột bắp vào:** Rây bột bắp vào tô trứng, khuấy đều cho đến khi không còn vón cục.
3. **Đun sữa tươi:** Cho sữa tươi vào nồi, đun với lửa vừa cho đến khi sữa sôi lăn tăn.
4. **Từ từ cho sữa vào trứng:** Từ từ rót sữa tươi đã đun nóng vào tô trứng, vừa rót vừa khuấy đều để tránh trứng bị chín.
5. **Nấu kem:** Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đặt lên bếp, đun với lửa nhỏ. Khuấy liên tục cho đến khi kem đặc lại.
6. **Thêm bơ và vani:** Tắt bếp, cho bơ lạt và vani vào nồi kem, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
7. **Làm nguội kem:** Đổ kem ra tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bề mặt kem để tránh kem bị đóng váng. Để kem nguội hoàn toàn trong tủ lạnh.
**Bước 3: Hoàn thiện bánh**
1. **Bơm kem vào bánh:** Dùng dao rạch một đường nhỏ ở đáy bánh su kem. Cho kem vào túi bắt kem có gắn đui nhỏ. Bơm kem vào đầy bên trong bánh.
2. **Thưởng thức:** Bánh su kem vỏ giòn ngon nhất khi được thưởng thức lạnh.
**4. Mẹo nhỏ để bánh su kem thành công:**
* **Khuấy bột thật kỹ:** Quá trình khuấy bột trên bếp rất quan trọng, bột phải được sên kỹ để tạo thành một khối đồng nhất và không bị dính nồi.
* **Kiểm tra độ đặc của bột:** Độ đặc của bột ảnh hưởng trực tiếp đến hình dáng và độ nở của bánh.
* **Nướng bánh đúng nhiệt độ:** Nhiệt độ lò nướng phải đủ cao để bánh nở phồng và có lớp vỏ giòn.
* **Không mở cửa lò trong quá trình nướng:** Việc mở cửa lò sẽ làm nhiệt độ giảm đột ngột, khiến bánh bị xẹp.
* **Làm nguội bánh từ từ:** Bánh cần được làm nguội từ từ trong lò để tránh bị xẹp.
**5. Từ khoá tìm kiếm:**
* Bánh su kem
* Bánh su kem vỏ giòn
* Cách làm bánh su kem
* Công thức bánh su kem
* Bánh ngọt
* Đồ ăn vặt
* Món ngon tại nhà
* Việc làm bánh
* Học làm bánh online
* Công thức làm bánh dễ làm
**6. Tags:**
* #banhsukem
* #banhsukemvogion
* #cachlambanhsukem
* #congthucbanhsukem
* #banhngot
* #doanvat
* #monngontainha
* #vieclambanh
* #hoclambanhonline
* #congthucbanhdelam
* #vieclamtphcm
* #nhabepvieclamtphcm
Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh su kem vỏ giòn thật ngon miệng! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Việc Làm TPHCM nhé!